但营养丰富吗

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“这个菜做起来比较简单，但营养丰富，口味温和，排骨的精华被米饭吸收，饭和菜能有机地结合，但小米和糯米要在烹调前用冷水浸泡，才容易被蒸熟蒸透。”

食材明细

主料 排骨 约200克

辅料 小米 约75克 糯米 约75克

配料 盐 1/4小勺 糖 1/4小勺 胡椒粉 1/2小勺 料酒 2大勺 生抽 2大勺 玉米淀粉 1小勺、淀粉

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

糯米小米蒸排骨的做法步骤

1

把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡，每半天换一次水； 入二、排骨也提前一天腌制，这样就比较味，腌制时用一碗放排骨，再放

2

盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱；

3

到烹调时，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均匀；

4

隔水蒸约分钟，时间可视排骨块的大小和材料的总量而定，排骨块头大或量多，蒸的时间就要长些，尽量把排骨铺平些，就比较容易熟了，熟好后可加几滴香油，搅拌后直接食用，如果不够咸，可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。

在漫长的等待后 小窍门

一、糯米要隔夜浸泡，蒸起来才容易熟；

二、在洗小米时不要用力搓，会使米的营养随水流失，小米也要隔夜浸泡，其实小米比糯米要难熟，所以蒸的时间要稍长些；

三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油，怕妨碍米粒粘住排骨，就免去了；

四、蒸时要大火蒸，为防止倒汗水滴入排骨里，可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸，因顶为半球形的锅盖顶，水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。

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