款爽口凉菜面朝餐桌胃口大开的

12款爽口凉菜，面朝餐桌，胃口大开！

凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。阿龙美食传承人为你推荐美食

夏天来了，大厨们，赶快来看看下面的夏日凉菜吧，变着花样儿做，让客人对你的手艺更加赞！

金牌酱猪尾

原料：

猪尾500克。

调料：

A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）

B料（八角、香叶、姜片各2克）色拉油5克。阿龙美食传承人为你推荐美食吃在中国

做法：

1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

本文相关词条概念解析：

猪尾

猪尾即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。用生猪肉二钱，打烂，以温水洗去血水，再擂烂，用阴阳汤调和，取半钱用鸡毛送入咽内，并以阴阳汤灌下，胸中自然开解。冶心区疼痛：猪心一枚，放入胡椒少许，同盐、酒煮熟后食。再将地掘一孔，深宽各一尺，用竹横挂这些胆在里面，再以物盖定，待到立春日取出，让风吹，然扁去掉胆皮、青纸，研末密封收藏，每次吹入喉部少许，它功效神验，此乃万金不易之方。

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