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楠楠生活帮：涮羊肉 有讲究

（ 楠楠 琳惠 报道）下面又到了楠楠生活帮的时间了，昨天，是小寒，这过了小寒，也就是意味着一年中最寒冷的日子就要来临了。那在这样的日子里，我们应该吃点什么才暖和呢？很多朋友就该说了，涮羊肉啊！的确，涮羊肉是不错的选择，不过，这羊肉怎么挑，怎么涮，也是有讲究的。

这里是楠楠生活帮。我是楠楠。寒冷冬日，亲朋好友围坐在一起吃一顿热乎乎的涮羊肉，绝对是最佳选择。市民甲：我特爱吃，要的就是那股热乎劲儿。市民乙：冬天吃得特别多，一说吃饭，就是火锅店。市民丙：应该吃点肉吧，我觉得这样的季节非常适合吃火锅，暖和，多吃点羊肉还能进补。

哎，这位朋友说的对，冬季进补，羊肉还真是不错的选择。俗话说，人参补气，羊肉补形。冬天吃点羊肉可以暖中补虚，利肺助气。中医：羊肉可以……，冬天吃点羊肉还是很好的。

据了解，羊肉除了含有17.3%的蛋白质、13.6%的脂肪以外，还含有钙铁锌等大量的无机盐以及维生素A和B。如此看来羊肉绝对是冬日进补的好东西，可是目前市场的羊肉价格相差很大，品质也是参差不齐，以假充真、以次充好的非常多，那么怎样才能挑到真羊肉和好羊肉呢？

现在楠楠就来到了正定的雨辰基业羊肉加工场，这是省会为数不多的经过QS认证的加工羊肉片的企业之一。王文魁，从事羊肉加工行业17年，绝对可以称为是这方面的专家，下面我们先请他教教我们如何区别以假充真的羊肉片。

专家：现在我手里就有一盘肉片，您能看出来，哪种是羊肉吗？楠楠：应该都是羊肉吧，这些我都在超市买过，我觉得应该都是羊肉吧。专家：其实只有中间的这一排才是羊肉，这是猪肉卷，这是牛肉卷。好的羊肉卷，肉质比较细腻，而牛肉卷颜色比较深，脂肪是后压上去的，羊肉卷的脂肪是自身带的，撕不下来。再看这个猪肉卷，看起来酷似羊肉，但是颜色比羊肉要浅，而且脂肪的白色要比羊肉暗一些。其实市场上还有一种用鸭肉做的假羊肉卷，看起来很像羊肉，但是细看起来，中间都有一圈脂肪，比较规则，这和羊肉是不一样的。

王文魁介绍说，目前鸭肉片的成本价大约6元钱一斤，而羊肉至少也要23元左右，而且不同产地的羊肉，价格也会相差很大。专家：目前市面的羊肉主要分三种，一种是内蒙羊，吃草，肉质细嫩，非常好吃

，但成本至少30元，30元以下不可能是真的。第二种是山西榆次羊，靠近山区，以吃草和饲料为主，要20大几。第三种是本地羊，吃饲料长大的，肉丝偏粗，成本价在元。

学会了挑羊肉片，我们再来说说这涮羊肉的食用禁忌。一些不会被人注意的坏习惯，很可能悄悄偷走这份美味中的健康。吃火锅有6大坏习惯，您知道吗？

1. 爱鲜味 贪“生”易致病: 生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以必须在滚开汤中煮熟煮透。

2. 生熟不分易污染: 涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大：既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。所以应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，最好使用公筷。

3. 冰火两重天最易伤肠胃：吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为可以解辣、解热，但是专家提示，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

4. 重辣重油易上火：大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。但专家提示，红油含有大量的刺激性食物，会造成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者

5．边吃边聊易食过量：长时间坐着吃火锅，由于胃不断地接受食物，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

6　久煮汤底易引痛风：久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。如果喝火锅汤，应在煮开后20分钟内，将浮油撇去少量食用。由于火锅汤中的嘌呤含量很高，所以高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。

怎么样看完今天的节目，您对涮羊肉是不是有了更多更健康的了解。好了，今天的楠楠生活帮就到这里了。

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