巅峰辩论美味打造堂食深度社交化服务力量

2015年11月21日，美味不用等应邀出席参加第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨U味儿美食智能平台发布会。在峰会的巅峰辩论中，美味不用等联合创始人兼销售VP杨佳佳与江边城外创始人李长江对阵黄太吉创始人赫畅，共同探讨外卖O2O与堂食O2O，重新定义餐饮企业价值。

深度社交，堂食未来发展之路

美味不用等联合创始人兼销售VP杨佳佳在一开始就表示：随着生活节奏的不断加快，现代人对吃的要求逐渐开始走向分化，一种是只要快速吃到的快餐、标准化餐饮的兴起，另一种则是讲究色、香、味、形的深度社交饮食文化，而这两种文化恰好对应了目前外卖O2O与堂食O2O的兴起。

对堂食餐厅而言，吃已不再是现代人去餐厅的唯一主题，而是要去餐厅享受集服务、环境、品牌、社交等多方位为一体的用餐体验。且因为是顾客上门，相对于需求偏松散的外卖，堂食则更具有聚合效应的特点。杨佳佳紧接着在产能方面给出了更细化的分类方案：即提供外卖与否则是与目前餐厅所处阶段而决定的。也就是说当产能过剩的时候，外卖就会作为堂食的补充，但当堂食已经接近天花板时，餐厅就会放弃外卖，选择堂食。

江边城外李长江的疑惑，解决外卖痛点仍需研发

杨佳佳讲完，江边城外的创始人李长江在表示赞同的同时也直言道：外卖做了两三个月时间，我发现投诉率基本是百分之百，钱我赚到了，产能也加大了。但是江边城外的口碑就是在外卖受到严重影响。作为一位在餐饮界精耕多年的资深餐饮人，李长江的一席话让在场嘉宾纷纷赞同。

堂食与外卖口味的差距太大，让李长江虽然有心增大产能，却无力控制住产品质量。烤鱼怎么做外卖，我想产品上要继续研发，包括器皿上。李长江最后总结道。显然，在产能天花板与时间、外卖质量无法控制的双向夹击之下，餐饮的外卖之路需要更多的革新与研发。

因此作为占据市场80%以上的堂食市场，则是目前大众化餐饮发展的重中之重了。如何提供更深度的社交场景及更好的服务，是餐饮人一直思考的问题。而这也就更催生了像美味不用等这样专业为餐厅提升产能效应、优化服务的互联公司。

从排队切入，三大价值打造专业餐位管理

以做中国最专业的智能餐位管理系统为愿景的美味，目前为餐厅带来了减少流失率、7亿共享流量、大数据分析的三大核心价值。

在减少流失率方面，美味通过提醒，增加商户翻台、降低了个点的流失率，而美味和大众点评、百度、支付宝等巨头级平台的打通则为商户带来了7亿的流量共享，为餐厅用户提供了一键多渠道入口。仅在7、8、9季度美味就为西贝就带来了5.6万桌的流量。至于大数据方面，美味提供排队，预订等连锁门店内部同比，环比数据，也会结合商圈，品类，业态，给出一些行业大数据。我们拉取了去年最火爆的300家门店，其实今年的业绩缩水比较严重，我们觉得我们身上的使命是很重的。在现场杨佳佳这样说道，指出热门餐厅光鲜表面背后仍有努力空间，也表明了得出这一结论背后美味庞大的数据支撑与底气。

未来战略，路由器战略为餐厅打通经脉

对于已经覆盖了200多个城市，3万多家餐厅(含一万家多预订餐厅)，服务近3000万人群的美味而言，未来的战略重点将放在预订及路由器战略上，专注餐位管理的美味在辩论中表示：我们后续会打通很多餐饮软件商。我们会专注于餐位管理，真正在餐厅餐位的有效率方面，为餐厅提供更大的价值。目前美味已经通过一键预订排队大大简化消费者及服务员的预订步骤。未来美味将会更进一步打通餐厅各环节的痛点。为餐厅与消费者架起桥梁，实现双方的共赢。

满足需求，时刻紧跟商户

值得一提的是，辩论中赫畅一反犀利的语言风格，首先对美味表达了充分的赞许，直言对美味我提不出挑战性的问题。连之后的提问环节都被赫畅巧妙利用，提出黄太吉与美味合作的可能：美味不用等如果在未来真正能变成一个平台，美味不用等去嫁接黄太吉外卖，是有这样的想法或者有这样的规划吗?

要求其支付一定的违约金。个人抵押商品住房保险 杨佳佳则这样回答道：美味不用等的定位就是为B端餐饮服务，从一开始我们就是解决用户和商家的痛点，所以我们把这个痛点做的非常专注，我们占领了90%以上的份额。未来如果外卖平台愿意跟我们合作，愿意开放这个接口，其实对我们来说是非常简单的。因为我们的定位就是为B端餐饮服务，提高餐厅的效率，减少它的培训成本，要一切标准化、更简单化，所以我觉得合作还是可以的。一席话既表达了美味专注服务餐饮行业的决心，也表明了美味以商户需求为中心，不断提升自己为商户服务的开放心态。

辩论中赫畅与杨佳佳李长江碰撞观点，而在其后由黄耕(黄记煌董事长)、花蕾(花家怡园创始人)、王勤松(绿茶餐厅创始人)、张雅青(旺顺阁总裁)等人的精彩点评也主要表达了传统餐饮对堂食O2O的重视及对外卖O2O的期待，希望互联企业能够带来革新，解决食材不适合外卖、时间品质无法控制等问题。

而对于垄断了最火爆的餐厅、成为火爆餐厅认证的美味不用等而言，未来的战略重点则是继续打通更多餐厅痛点，联动O2O，连接用户跟餐厅之间的服务。

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