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“曾经风靡的蜂蜜柚子茶，自始至终就没有那么十分的热情。好像就没想要做过，但冰箱里还是有那么一瓶，别人送的。有时候会想起它，大多数的时候总是遗忘。早就为它搜存了一摞计划，不爱直接吃，那就把它变成一个构件。

终于等到解封的日子，柚子茶是不是会很高兴？

柚子茶的戚风，虽然陪着万般小心，它还是在膨胀裂开后又收缩了那么一点点。并没有期待一个完美戚风，毕竟好些时日没想过它。没有布丁，没有蛋饼，只是一点小回缩而已。裂纹似乎也不再让人失望，那些自然形成的沟沟壑壑，好像也别是一番趣味。慢火久灼烘出的深厚金黄，是一直的最爱，映衬着内里分外洁白，偶见柚子茶的金黄颗粒点缀其间，不经意间咬到，会不会是一种别样的惊奇？。。。”

食材明细

主料 蜂蜜柚子茶 20克 低筋粉 32克 鸡蛋 2个 白砂糖 20克 玉米油 20克 牛奶 12克

辅料 柠檬汁 几滴

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

柚子茶戚风蛋糕的做法步骤

1

用料：蜂蜜柚子茶20克，低筋粉32克，鸡蛋2个，玉米油20克，白砂糖20克，牛奶12克，柠檬汁几滴

2

将蛋黄，牛奶，油倒入碗中，搅拌均匀。

3

筛入低筋粉，拌成均匀面糊。

4

加入柚子茶，

5

搅拌均匀，备用。

6

蛋白中滴入柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

7

成带弯钩的湿性发泡，

8

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀，

9

倒回蛋白中，

10

拌匀。

11

倒入六寸圆模。

12

震平表面，磕出大泡，

13

放入烤箱中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。

14

出炉后立即倒扣，

15

彻底冷却后翻面，

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脱模，

17

切块食用。

小窍门

打发蛋白的容器需无油无水，否则会影响打发。

柚子茶可以用其他果酱代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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