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四宝香椿怎么做?继续春天的味道，今天上一道香椿做的菜。香椿芽是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩。小时候奶奶经常给我做香椿炒蛋，特别爱吃，一直很爱这道菜，但今天上一道改良的香椿菜——四宝香椿，一起来看看吧!

四宝香椿怎么做，需要准备哪些材料：

四宝香椿怎么做：

1. 香椿芽洗净放入大碗中，注入沸水加盖闷5 分钟，取出沥干水分切成碎末备用。

2. 花生仁放入炒锅中，一边用中火加热一边不停翻炒，直到花生红衣脱落、颜色变黄。取出后去掉红衣，捣成碎末备用。

3. 海米放入碗中，注入热水浸泡10 分钟，取出后洗净，切成碎末。香干切成0.5cm 见方的小粒备用。

4. 将香椿末、香干小粒、花生碎和海米碎末放入碗中，加入盐、白砂糖和芝麻香油拌匀，装入模具上桌前扣入盘中即可。

四宝香椿的做法小贴士：

1、香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食

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