加入白砂糖打发

1张图片

“玫瑰蛋白糖~”

食材明细

主料 蛋白 80g 细砂糖 80g

辅料 粉色食用色素 几滴

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

玫瑰蛋白糖的做法步骤

1

先来张成品图镇楼！

2

蛋黄蛋白分离。

3

蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入白砂糖打发。

4

裱花袋中装入八齿的裱花嘴，裱花袋上涂抹上粉红色食用色素。

5

蛋白从低速转高速打发，打发至打蛋头提起小弯钩。

6

打发好的蛋白滴入两点的粉红色色素。

7

使用刮刀轻轻翻拌混合蛋白与粉红色素。

8

混合好的蛋白转入裱花袋中。

9

烤盘平铺一张油纸，剂出玫瑰花状。

10

预热烤箱至110度，将蛋白糖放入开箱中温度110烤50分钟。

11

要观察好蛋白霜在烘烤中的变化哦~

12

大功告成！

小窍门

打发蛋白要打发至蛋白丝滑，提起打蛋头有倒完的小弯钩，无砂糖颗粒感即可。

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