后半程手揉

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“面团刚加黄油面包机就罢工了。后半程手揉，汗水都迷了双眼～没面包机的日子想吃面包不容易啊！”

食材明细

主料 高粉 250g 白糖 30g 奶粉 8至10g 冰水 70g 冰酸奶 85g 冰蛋液 20g 酵母 2.5至3g 总统黄油 20至25g 盐 2g

辅料 蛋黄 1个 白糖 10g 牛奶 65g 低粉 15g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

卡仕达餐包的做法步骤

1

依次放入除盐和黄油的原料搅拌。

2

加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

3

搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。

4

把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。

5

发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

6

按压排气分割成9份。

7

滚圆放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。

8

用裱花袋装卡仕达酱，挤在餐包上。

9

烤箱预热170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）

10

成品欣赏～

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