都用大锅

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“　　【可乐斑点蛋】无意成就了美丽的斑点

我家卤蛋，都用大锅，一次一大锅，海多。

原因是吃的人多，常常卤好后大家一分，没有几个了。

隔几天不煮，总会有人有意见，

姐呀，你怎么不煮点蛋呢？

姨妈啊，你怎么不煮点蛋呢？

唉，我说，那个煮的鸡蛋怪好吃，这两天咋不煮了？

妈妈，我想吃那个黑鸡蛋了。

……

好好好，这就去煮，这就去煮！

于是，大锅煮一锅。你装几个我装几个，分分钟锅就空了！

乐啊！

本来是煮可乐蛋，煮好了下勺子捞蛋，却发现煮好的蛋上有些小斑点，看起来很漂亮呢，细想，这是无意间成就的漂亮，鸡蛋下锅后，一直用小火，锅里的水没有翻腾，我也没有动它们，结果，蛋蛋们你挤我我挤你的，挤在一起了，酱油和可乐上色的时候，这个互相挤着的部分就没有上色，出现了斑点。

连忙捞出来拍照！”

食材明细

主料 鸡蛋 适量

辅料 姜 适量 盐 适量 糖 适量 老抽 适量 酒 适量 可乐 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 小茴香 适量

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

可乐斑点卤蛋的做法步骤

1

将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。

2

煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20克（可以用其它酒量要有变动，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。

3

煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗，方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳，清洗。

4

将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中，液体不够，需要再加些水，最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。

5

大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡数小时。　　为了拍斑点，先捞出来拍，之后又放进去了。

小窍门

盐保证咸，酱油保证上色，糖中和口感，酒可以去鸡蛋的腥味儿，也起到和味儿的作用。都不能少，当然，还有可乐，可乐的味道很特别，更不能少，少了就不叫可乐卤蛋了。

煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。

这个鸡蛋煮好泡好后，蛋白紧实，口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

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