不论贫富

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“每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。　　张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。　　冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。”

食材明细

主料 青萝卜 2个 猪肉 600克 大葱 2根

辅料 料酒 少许 生抽 3勺 胡椒粉 少许 糖 1勺 蚝油 少许 盐 适量 老抽 2勺 醋 少许 饺子皮 700克

葱香口味煮工艺一小时耗时简单难度

青萝卜猪肉饺子的做法步骤

1

把青萝卜刨成丝，用盐腌出水来，再用手挤干

2

把大葱和生姜切成小块，放入料理机打成泥

3

剁猪肉馅，剁肉很细腻的肉糜

4

把大葱姜泥，萝卜丝和肉泥一起再继续剁，多剁下

5

剁好后，顺时针打肉，打到肉起劲，就放入各种调料，依次放入小麻油，老抽，生抽，料酒，盐，糖，醋，蚝油，混合后搅拌均匀

6

为节省时间，饺子皮买的现成的，馅调好了开始包了！真没想到罗卜饺子这么好吃

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