川菜有哪些

川菜有哪些?吃川菜可以美容吗?哪些川菜有营养又健康?下面我们一起来看看四道川菜菜谱。

四款川菜 让你吃出好皮肤

1.水煮牛肉

主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜

调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒,川菜辣酱

水煮牛肉的做法

1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。

2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。

3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。

4，锅中加油炒“川菜辣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。

5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。

6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。

2.醋溜白菜

主料：卷心菜750克

辅料：葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克

调料：猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克

醋溜白菜的特色：

特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

做法：

(1)卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

(2)小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

(3)烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

3.川味土豆烧排骨

功效：特色降糖降脂、美容养颜

制作原料：

猪排骨300克、土豆500克、川菜辣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。

做法：

(1)将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，川菜辣酱剁碎待用;

(2)土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用;

(2)炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄;

(3)放入剁碎的川菜辣酱和姜末炒匀，炒出香味;

(5)加入酱油、料酒炒匀;

(6)加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒;

(7)加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

(8)加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

4.泡菜鱼

制作原料：3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、川菜辣酱3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙

做法：

(1)草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。

(2)鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。

(3)锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将川菜辣酱、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。

(4)将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。

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