北方粉蒸肉的做法是什么力量

北方粉蒸肉的做法是什么

文章导读 北方是一个美食之都，喜欢美食的朋友大多都喜欢去北方寻找自己想要的食物。因为北方的美食有很多，能够满足食客的各种需求，不管您是想吃肉类的食物，还是想吃蔬菜类的食物都能满足您。但北方也有自己的特色，这一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不简单吧。

北方米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。此菜味浓不腻，酥烂可口。

原料：

带皮猪五花肉500克，米粉150克，酱油15克，甜面酱50克，盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。

制法：

①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0.3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时。

②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。

米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉。

荷叶米粉肉

功效：健脾养胃，升清降浊，有降血压作用。

配料：

新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。

制作：

1、先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；

2、将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。

服法：佐餐食用。

砂锅松子肉

主料：

猪五花肉一方块重约1500克（3斤）、虾仁100克（2量）。

配料：

小白菜芯12棵、熟松子仁20克。

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精盐、水、味精、绍酒、白糖、葱结、葱末、姜末、姜片、生抽酱油、鸡蛋、淀粉各适量。

做法：

1．将五花肉修成长方形，肉面切平，用两根尖头竹筷插入肉块内，皮面朝下，用火将皮面烤至焦黄取出，用热碱水刮洗干净，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米见方的小方格（深１厘米），再在皮面上剞成深约１．５厘米、刀距约３厘米的斜方格；

2．将肉末与虾仁剁成茸，与精盐、水、葱末、鸡蛋搅拌成泥。将鸡蛋与淀粉搅拌成糊，涂在肉面上，再将虾肉泥铺在上面，用刀排剁几下，将熟松子仁粘入肉泥中，抹上一层蛋糊，入锅煎至金黄色取出；

3．备砂锅一个，竹箅垫底肉皮朝下放入锅中,加生抽酱油、绍酒、葱结、姜片、高汤(淹没肉面)中火烧沸,盖上盖小火焖2小时至酥烂，取出，皮面朝上装盘，小白菜芯炒熟围边，浇上卤汁即可。

特点：

色泽红亮，肉嫩如豆腐，肥而不腻，复合味长，鲜香隽永。

诀窍：

用砂锅焖肉，水量适中，火力一定要均匀，千万不要糊底。

关于肉类的食物，做法有很多，因为肉类的食物本来就很多，做法我也不会少的。我们可以炸着吃，也可以煮着吃。蒸着吃都可以，只有您自己喜欢。建议肉类的食物尽量蒸着吃，这样不会把肉类的味道给改变。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的讲解心里已经有答案了。是不是感觉做法很简单呢。

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