警惕变色的筷子滋生致癌物质容易

警惕!变色的筷子滋生致癌物质

近日，有媒体报道称，普通木、竹质筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫黄曲霉素的致癌物质，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良日前在接受采访时表示，普通筷子使用个月时，筷子质地将发生变化，建议大家勤换筷避免疾病发生。

抢钱抢地盘 变色的筷子滋生致癌物质

家用筷子容易变色，这其实就是细菌的增生结果。唐细良介绍，普通筷子在使用个月时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化，原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。

据了解，家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质黄曲霉素。

使用筷子有讲究

在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。唐细良介绍，如果筷子上存在潮湿的酸味，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

多数家庭为了图方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，这样的做法很不健康。唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的裸筷变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。唐细良建议大家应该每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

此外，在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮彩漆筷子则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。更多精彩内容请浏览：警惕！过期一次性筷子含黄曲霉素可致癌