鸭肉怎么烧

还记得在学校期间，一到了冬天最喜欢吃学校食堂的啤酒鸭和瓦罐汤冬瓜老鸭汤了，现在想想都美味。不怕告诉亲们就是一吃货啊，啥好吃的都爱、都吃，从来不在乎热量什么的，不仅会吃还会做哦，今天给大家推荐几款食方，鸭肉怎么烧？

鸭肉怎么烧

一、香辣啤酒鸭

食材和调料

水鸭半只、干辣椒一把、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角2个、香菜2根、红菜椒2个、啤酒600毫升、油豆腐、土豆、板栗、魔芋

做法

1、先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用

2、锅入油，将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入

3、烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)

4、姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段

5、鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角

6、炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

7、倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时

8、期间可以观察水量，一定不能煮干了

9、鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可

二、四喜嫩鸭

食谱原料

嫩鸭750克，植物油500克，猪肉30克，青葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，料酒2克。

制作方法

1、将洗净的嫩鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断;猪肉切成2厘米的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干备用。

2、将整鸭放入热好的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出;沥干油再放入砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。

3、在清汤内加白糖、精盐、味精，料酒搅匀倒入砂锅内，用小火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆大盘，猪肉块放在鸭子的四周。

4、砂锅内余汤倒入炒锅内烧开，用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油淋在鸭子上即成。

三、磨芋烧鸭

食谱原料

鸭肉，磨芋，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精。

制作方法

1.鸭肉洗净、切块，鸭肉放水里煮一下。

2.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。

3.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒 。

4.加水，熬约20分钟的时候放过磨芋。

5.熬40分钟(水差不多干了)起锅。起锅前放入味精和葱即可。

好了，鸭肉怎么烧？个个都是大菜呢，大家若学会了可以在亲戚朋友面前大显身手哦，味道也是杠杠的，整天红烧肉吃多了，偶尔换换口味也是不错的。妈妈因为喜欢吃啤酒鸭，所以也学会做了呢，不再是每每红烧鱼肉了，当然不是嫌弃妈妈的红烧鱼肉了，只是偶尔换换口味还是非常好滴。妈妈做的菜没有不喜欢的！

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