茅洲河东莞段5大工程全面推动豆油夏季

苦瓜的新吃法，加上2只腊鸭腿，不炒不酿，上桌瞬间就扫光！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，腊鸭腿2只，白贝500克，生姜1块，料酒2汤匙，食盐1汤勺

第一步：将苦瓜清洗干净，将苦瓜对半切开，再对半切开，1分为四，接着，斜刀切去苦瓜的瓜瓤，瓜瓤尽可能切干净一点，再将苦瓜再对半切开一次，这样一根苦瓜就变成8条小长条了，将这些苦瓜条摆放整齐，切成寸段，装盘备用！

第二步：将生姜切片，再把腊鸭腿，去掉绳子，再放到菜板上，用砍骨刀，剁碎均匀大小的小块，起锅加入清水，将腊鸭腿块冷水下锅，放入几块姜片，再加入2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮末，再煮2分钟！

第三步：将焯好水的腊鸭肉捞出，转移到砂锅里面，将白贝也放入沙锅里面，加入剩下的姜片，再加入没过食材2~3倍的清水，盖上锅盖，放到炉子上大火煮开，煮开后揭盖斜着放回去，避免汤汁溢出锅，转成小火煲1个半小时，将腊鸭的营养成分和白贝的鲜美煲出来，使汤汁变成奶白色！

第四步：煲1个半小时以后，汤水变白，这时揭开锅盖，放入切好的苦瓜条，再盖上锅盖，转成中火，继续煲20分钟，将苦瓜的清苦味煲出来，煲好后根据自己的口味加入食盐调味即可！

这样一道清热解暑，味道清贫喝起来又非常营养的【腊鸭白贝苦瓜汤】就制作完成了，喜欢这道汤的朋友们，就随着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

本文相干词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状崛起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们爱好的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物资与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合构成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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