蜜枣粽子是其中的一种粽子生活

民生新闻 2020-03-22 19:37 字号：大中小

皮蛋鱼片粥的做法　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。【材料】：　大米150克；

鲩鱼肉300克；

皮蛋2个；

生姜少许；

香菜1棵；【调料】：　食用油5克；

胡椒粉适量；

精盐1小匙；

白糖小匙；【做法】：　1.大米洗净，用少量油拌匀；

2.把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；

3.生姜洗净切丝；香菜洗净切段；

4.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀；

5.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟；

6.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮；7.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。【特点】：　风味独特，咸鲜味美。【要点】：　鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。