暗访竹笋保鲜物业

暗访竹笋保鲜:脱硫处理 大量食用智力衰退

竹笋就是竹子的嫩芽，因为它味道鲜美，又是粗纤维食品，很多人都爱吃。但它有个缺点就是几天之内就会变质，不好保存。可有些地方生产出来的小包装竹笋却清楚地标着保质期为十个月或者是一年，他们用的是什么保鲜技术呢？近日，跨越贵州、四川两省对此进行了调查。

■当地山民：处理竹笋时有刺鼻气味

云贵川三省交界的山区是我国竹笋的主要产区，为了了解保鲜竹笋的加工过程，来到了贵州省习水县。当地的山民告诉，这里的竹笋收购点很多。首先来到了土河林场的一个竹笋收购点，这里的老板十分警惕。

居住在这里的山民说，这些竹笋收上来以后必须进行保鲜处理，而且处理的时候会发出很大的很刺鼻的气味。为搞清楚竹笋要经过怎样的保鲜处理

去年6月份起 ，辗转来到了竹笋收购点相对集中的二台子镇，在这家收购点老远就闻到了一股刺鼻的酸味。

■收购点负责人：不肯告诉加的何药

在另外一个收购点看到，一口大锅里正在烧着水，负责人说这是用来煮笋子的，她还告诉，这些竹笋煮熟之后还要经过一段时间的泡制，这样竹笋可变得更好看。这位负责人还说，这些竹笋经浸泡后，还要加药进行其他处理。

至于加什么药，负责人只是说，虽然每家收购点对竹笋的处理方法都各有不同，但用药却大同小异，而这些药就是竹笋保鲜的关键所在。一工人告诉，竹笋的保鲜过程主要在晚上完成，为探明在竹笋中究竟加的是什么药，来到当地一个规模较大的竹笋收购点。

■加工工人：这些“药”是工业盐和硫磺

天黑后，陆续有一些山民背着刚从山上采来的竹笋来到这里，工人们将这些新鲜竹笋整齐摆好，然后开始洒水。一位工人说，这是为了让药更好地渗入竹笋内部，达到更好的保鲜效果。工人们在洒过水的竹笋上搭起了一个简易的塑料棚后，有人从屋子中拿出一袋白色粉末状物质，这就是他们所说的药。

这时在工人们的房间中发现了一个标着“工业盐”的袋子，在该袋子上还看到了“严禁食用”的警示标志。这时，一位工人又拿来了几个块状的东西，被点燃后发出一股刺鼻的酸味，经反复调查后才明白，原来所谓的药就是硫磺和工业盐。这里的工人还告诉，他们在工业盐中还加了颜料，这是为了让熏制出来的竹笋更加好看。工人们告诉，这批经过了粗加工的竹笋是准备运到四川泸州的一些竹笋加工厂的，为了解这些竹笋的去向，驱车前往泸州。

■加工厂老板：竹笋要经过脱硫处理

来到了位于泸州市邻玉镇的一个竹笋加工厂，一位老板告诉，他们把这些干竹笋放在水池里浸泡，经过一天的浸泡，这些被硫磺和工业盐熏干的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没什么区别了。据这位老板介绍，由于这些竹笋的硫残留量很高，因此会有很大酸味，为不影响销售，他们还必须进行脱硫处理。在几家工厂见到一些肮脏的水池，很难相信这些所谓的“地下水”能把竹笋中的硫清除干净。

■中国竹产业协会：大量食用会造成智力衰退

中国竹产业协会常务理事刘道平先生说，根据国家有关规定，硫磺和工业盐是禁止加的，不能用于直接入口食品的添加剂，硫磺和工业盐里含有很多重金属，少量食用会导致对人体的内脏造成一定的伤害，大剂量食用则会造成智力衰退、呆傻现象发生。国家规定是不允许添加的。

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