炖棒骨和剔骨面蹭飞

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“其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。”

食材明细

主料 棒骨 1根 面粉 150克

辅料 食盐 15克 清水 若干 食用油 1克 鸡精 3克 生抽 15克 葱 3克 葱苗 15克 醋 适量 红椒末 2克 姜 3克 香菜 15克 辣椒油 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度

剔骨肉手擀面的做法步骤

1

大骨冷水下锅焯水。

2

水开洗净浮末哦。

3

葱姜切碎。

4

葱姜切碎放高压锅里，放食盐。

5

放焯过水的骨头，加清水。

6

选做鱼档，5分钟。

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煮好的骨头。

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端出来放燃气灶上，加生抽。

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鸡精和食盐。

10

小火慢炖。

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拆的剔骨肉。

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煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。

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加约50克温水，搅成絮状。

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揉成面团，醒发5分钟。

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揉成光滑面团。

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擀圆饼，抹上熟油。

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放盆里。

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反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。

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取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。

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切好的板面。

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锅烧热水，下面条煮。

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苏蔡谢的两岸论述光谱也暂时画出来了葱苗和香菜洗净切末。

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开2开即可。

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捞出装盘。

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备用的菜末和剔骨肉。

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依次放入面条中。

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浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。

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