行业奶奶给我做河南秘制烩面邻居吃了都想学最简

奶奶给我做河南秘制烩面, 邻居吃了都想学, 最简单的做法

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，深受人们喜爱。其汤鲜美；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂并参照国内一些高校的做法。初步确定。做烩面有三要素，面、料、汤月底收工资的时候。奶奶给我做河南秘制烩面，邻居吃了都想学，最简单的做法

和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。

在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一个3到4次就行了，最好放置一段时间。

再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。把羊肉切好备用。

主料：小麦面粉300克辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带（鲜）30克调料：小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒（红，尖，干）10克

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟，准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

本文相关词条概念解析：

烩面

烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。是河南三大小吃之一。

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