网络点餐悄然来袭传统店家猝不及防

　　络点餐悄然来袭 传统店家猝不及防

　　近日，商务部颁布了《餐饮企业经营规范》，在餐饮企业中引起热议。而最近引起众多餐饮店家极大关注的还有络订餐的话题。因为，一些餐饮企业在开设上订餐业务及涉足络快餐业务后，生意悄然见长，引起一些未涉足络领域餐饮企业的思考。采访中了解到，随着电子商务的迅猛发展，上订餐已经逐渐成为一些消费者的日常选择……

　　现象

　　■上订快餐的人越来越多了

　　这几天，凤起路上开快餐的林老板有点郁闷，原本每天中午吃饭时间

　　，快餐店里生意总是很好，但最近连续几天，客人少了很多，林老板百思不得其解，难道是菜烧得不好吃，或者是菜品种太少了？

　　昨天下午，林老板终于知道了答案。之前每天在他店里就餐的周小姐和李小姐昨天经过他店门口，他连忙热情招呼她俩问个究竟：最近怎么都不光顾了？周小姐告诉他，她们公司最近已经从上订快餐了，非常及时方便，不光菜的品种多，而且价格也很实惠。周小姐还告诉林老板，和她一样在对面凤起商务大厦上班的好几家公司也选择了上订餐。

　　采访中获悉，和林老板情况差不多的还有教工路上的一家大型快餐店，老板周先生昨天有点无奈地和说：“今年以来，前来我店里就餐的客人比往年少了很多，据一些客人反映是公司到上订快餐去了，上快餐店成了我们很大的竞争对手。”

　　■快餐店“上开花”

　　上快餐店到底发展到何种程度？昨日在百度上输入“上快餐”，跳出10多页相关信息，杭州快餐、温州快餐、深圳快餐、南宁快餐等都有详细介绍各地“上快餐”的情况，上的各家快餐店也都写着：外卖快餐等一条龙服务，方便实惠……

　　“鱼香茄子饭 6元、尖椒肉丝饭8元、五香凤爪+青椒炒蛋+小炒+蔬菜6元……”打开杭州快餐，里面有几十家络快餐店，每家快餐店都有详细的快餐品种介绍，精美的各类快餐照片让人看了绝对开胃。该站的最新公告写着：为保证所订快餐能准时送到，请大家务必在上午十点半前预订；第一次络订餐的客人请通过或者跟我们订餐人员确认订单是否收到，以保证您的订餐能及时送达。

　　还看到，快餐上有全市各路段的上快餐店的介绍，并推荐客户就近订购，以方便在最短时间内送到，如玉古路附近推荐E食堂快餐、汽车东站附近推荐东盛快餐、建国北路附近上班的推荐到三鲜快餐订购等等。此外，各家快餐店也都有详细的分类，有中式、西式等，价格从6元到10元不等。

　　剖析

　　■络快餐更受上班族青睐

　　采访中获悉，络快餐更受到上班族的青睐。在延安路上班的白领周小姐如今就非常习惯上订快餐，她的理由是，上快餐店针对性强，如很多店家主要做的是上客人的生意，能根据客户订单需求及时作出调整；有好多品种可以选择，而且每个星期都有新的菜肴推出来，不会像传统快餐店一样只有固定几种等。

　　在延安路一家外贸公司上班的刘先生如今选择的也是“络快餐”，负责为公司订购中餐的刘先生昨天告诉，公司业务非常忙，中午员工没多少时间可以出去吃快餐，再说天气热，出去也不方便，有时候叫外卖，每天都是同样几种菜，吃都吃厌了，更糟糕的是，有时候叫外卖，一个多小时还没送来。

　　■服务更专业让上订餐业快速发展

　　络快餐能这么快速发展，还和其较专业的服务有很大关系。在中山北路上班的何小姐说，她们公司不仅平时中饭通过络订快餐，有时候单位聚会，也同样通过络订餐，“如今越来越多的餐厅都开设专门的站，上有详细的菜单，订餐非常方便、实惠和个性化。”她说，如公司晚上要聚餐，她只要从电脑记录中调出参加宴会人员的个人档案，进入络系统，输入参加宴会的人数、宴会地点、消费标准、个人口味喜好，络上就出现可选择餐厅。选中餐厅后，通过络订餐、点菜，注明就餐时间、上菜速度及付款方式……

　　与何小姐一样，如今很多人不仅选择络快餐，选择在上订餐的也越来越多。

　　建国北路上一家上快餐店的老板赵先生说，他们从今年3月份开始开设上快餐店，每个月客人都以差不多10%的速度在增长，但由于店里厨房太小，他现在每天只接受300份快餐的预订，再多就要影响到送饭的速度和质量。赵先生自信满满地告诉，他们打算重新找一个有较大厨房的营业点，同时招收新的快餐配送员工，争取每天络订购快餐的数量达到1000份。

　　调查

　　■5成被调查者表示会考虑上订餐

　　对于上订餐，普通市民又如何看待呢？在体育场路、延安路、凤起路、新华路等处采访了60多位普通市民，他们中有30多人表示，会接受上订餐，因为上订餐非常方便；有10多位市民表示已经有过上订餐经历。在新华路附近上班的王先生说，之前公司同事总是喜欢到附近的饭店就餐，但需要等待，中午本来就时间紧，有时候等到都快要到上班时间了，于是，在朋友的推荐下，他们选择了上订餐。和王先生一样，体育场路和延安路上的几位年轻人也都表示，他们会选择络订餐，络上选择余地大，订快餐可以事先知道有些什么菜、而且不用跑出去；如果是出去聚餐，通过络也可以事先知道有些什么菜，有些什么服务等，可以挑选自己最中意的。王先生接着说，上订餐还可以查到该店更加完整的信息，以及第一时间看到友们对该餐馆菜肴和服务的评价。

　　对络不是很熟悉的市民不大愿意上订餐。家住凤起路十五家园的周大伯就表示，自己对络不大熟悉，一般吃饭都在家里，全家人出去聚餐也是直接到饭店。在体育场路上班的小方也表示，楼下的快餐店吃饭就很方便，不需要络订餐。而且自己平时和朋友聚餐的时间并不是很多，如果要聚餐，也是直接去饭店。他表示不大会选择上订餐。

　　延伸

　　■上订餐成为一些站的新业务

　　获悉，目前上订餐业务只是处于形成期，从站数量来看，并不是很多。专门从事上订餐业务的站也不多，较大的有中华（无忧）订餐、中国快餐等；一些较大的星级酒店虽然设立站开展上订餐业务，但以上订房业务为主。

　　目前，杭州也有不少本地的点餐站，除了杭州快餐上的几十家快餐店在该开设专区外，都市点餐、杭州人家、口碑等都展开了杭州本地的络订餐业务。但由于杭州的上订餐及送餐上门业务还处于起始阶段，很多站目前设置了最低的标准：如至少5份起送、送餐点不能离餐厅太远等。但不管怎么样，上订餐已经成为一个新事物实实在在进入了百姓生活，并且成为不少站的新业务。

　　■杭州众多特色店纷纷瞄准络领域

　　如今，杭州梅家坞、茅家埠的一些农家菜饭店也瞄准了络，一些市民游客可以在上选择饭店，并在订单上注明想要吃哪些农家菜，既方便了市民游客，也便于农家饭店提前准备原料，避免浪费，这些农家店生意自然更好。上海人周明华昨天上午通过络在上海的家里下定单，傍晚到梅家坞吃饭。他告诉，因为在订单上注明上菜时间，来到梅家坞就可以直接开饭了。

　　据悉，城西的很多特色店，如今也在上开设自己专门的页，方便客户的同时也争取更多的客源。

　　■商家不妨积极迎接络经济

　　浙江工商大学的王教授在接受采访时说，络经济的迅速发展对企业的生产经营产生了重大影响，企业的各种经济活动不妨按照络经济的特征进行重新组织。今后随着家庭电脑的不断增多和络的不断普及，其对老百姓生活影响还将不断增大，在这样的情况下，餐饮企业主动出击络市场，不失为扩大生意的一个很好的选择，而且还可以及时知道客人对菜肴、服务等的真实评价，最终获得事半功倍的效果。

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