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很多人都知道冬虫夏草是一种名贵的滋补佳品，但是却没有多少人知道虫草怎么炖，一不小心就有可能毁了冬虫夏草的价值。不过还好，今天为大家推荐的这篇文章就将告诉我们到底虫草怎么炖，大家一定不能错过，快来好好学习一下吧。

一、虫草怎么炖

1、虫草红枣炖甲鱼

材料

活甲鱼1只，冬虫夏草g，红枣10枚，料酒，盐，葱，姜，清鸡

汤1500毫升。

做法

1.甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。

2.虫草洗净。红枣用开水泡软。

3.沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱、姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。

4.加盐，拣除葱、姜即可。

点评

冬虫夏草是一种古老的补药，据医书记载，冬虫夏草可治肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。此道佳肴滋阴益气，补肾固精。

二、冬虫夏草炖水鸭

是一款汉族名点，属于江苏菜，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜的汤水，其气味醇和，是珍贵的滋阴补肾强壮剂，同时也是名闻中外的滋阴温补汤品。

原料：

水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

具体步骤：

1.将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用;

2.青菜心焯水;虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口;

3.沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

三、鸽肉炖冬虫夏草

1.用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。

2.将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。

3.莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。

4.银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。

5.吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。

四、冬虫草炖白鸽

主料：雏鸽400克，冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克，姜5克

1.选买肥大乳鸽，可请卖者代为剥之，如自己剥宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之;

2.把乳鸽放入热水中稍浸，取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去)，除内脏，洗净并放在沸水中煮片刻，隔去水分;

3.莲子用温水浸软，除去外皮;

4.雪耳(银耳)浸透洗净，取炖盅，先放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、淮山(山药)，元肉(桂圆)，最后放入雪耳，注入八成满沸水，上盖，放沸水锅中隔水炖约三小时左右，原盅端出，调味供用。

对于虫草怎么炖这个问题，上面这篇文章为我们介绍了几种炖虫草的方法，有虫草红枣炖甲鱼、冬虫夏草炖水鸭、鸽肉炖冬虫夏草和冬虫夏草炖白鸽，所需的材料和具体的制作方法，文章都为我们详细地介绍了，大家一定可以学会。

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