是拌面的增味剂

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“红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！”

食材明细

主料 干辣椒 适量 食用油 适量

辅料 桂皮 适量 八角 适量 香叶 适量 花椒 适量 姜片 适量

微辣口味其他工艺廿分钟耗时简单难度

自制香辣红油的做法步骤

1

准备的食材；

2

干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发；

3

炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；

4

打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；

5

和好的辣椒面；

6

锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；

7

将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;

8

再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出；

9

制好的红油先盛碗内放凉；

10

红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好！

小窍门

1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；

2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；

3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！

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