身体苗条

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“红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。”

食材明细

主料 红头鱼 1000克 豆腐 750克

辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 3瓣 料酒 2大勺

其他口味炖工艺一小时耗时简单难度

红头鱼豆腐汤的做法步骤

1

新鲜的红头鱼；

2

刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；

3

务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

4

豆腐切块；

5

炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；

6

放入红头鱼；

7

倒入料酒；

8

放入豆腐；

9

大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

小窍门

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。

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