初尝泛着微微苦

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“这款饼干，初尝泛着微微苦，回味却有着难以割舍的清香！”

食材明细

主料 低筋面粉 160克 无盐黄油 80克

辅料 鸡蛋 25克 玉米淀粉 10克 抹茶粉 5克 可可粉 5克

配料 糖粉 65克

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

抹茶熊猫饼干的做法步骤

1

黄油软化加入糖粉打发

2

打发至松软体积变大颜色变浅

3

加入蛋液搅拌至两者充分融合

4

加入过筛的低筋面粉

5

用橡皮刮刀切拌均匀成面团

6

将面团分成70克，115克和128克三份

7

配好对应的可可粉，玉米淀粉和抹茶粉，揉成均匀的三色面团

8

第一份可可面团分成10克一份，18克四份；第二份原味面团分成17克一份，40克一份和70克一份；第三份抹茶面团分成13克一份，125克一份

9

将所有面团搓成均匀的细条，每条长约20cm

10

将40克的原味面团按扁平

11

10克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间

12

17克的原味面团按扁包在鼻子上

13

两条18克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边

14

剩下的70克原味面团擀平包裹在外层

15

面团顶部放上按扁的13克抹茶面团

16

两条滚圆的18克可可耳朵面团放在抹茶面团的两边

17

125克的抹茶面团擀平包裹在最外面

18

裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小时左右

19

冷冻后的面团切成5MM左右的薄片

20

放入预热至165度的烤箱，中层，20分钟左右

21

面团搓成20CM，可以采用先包上保鲜膜，然后整形

小窍门

1、这款饼干的最大难度，个人感觉是在搓成20cm长条这件事上，建议采用保鲜膜包裹住面团，这样整形会方便不少（图21）

2、饼干试做了两次，所以部分图形有叠加，建议从塑形（步骤10）开始，直接在面团下垫上保鲜膜，这样方便最后直接包裹上放入冰箱冷冻！

3、饼干的烤制大家可以根据各自喜爱的口感设定时间，建议表面微黄可以马上出炉，个人感觉烤制略久会比较脆，但会略显苦，相对减少烤制时间，不会很脆，但可以减少苦味！

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