是自己多年总结出来的面食经验

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“私房虾仁烙盒，是自己多年总结出来的面食经验。制作韭菜鸡蛋虾仁馅，不要添加过多的调料，避免抢了原材料的香气，韭菜是热性的，不要加胡椒粉之类的调料了，香油可放，也可不放，调料非常简单，喜欢的看看：”

食材明细

主料 韭菜 250克 鸡蛋 3个 虾仁 适量

辅料 盐 适量 油 适量 香油 适量

咸鲜口味烙工艺半小时耗时普通难度

【辽宁】私房虾仁烙盒的做法步骤

1

按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。

2

和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟

3

准备馅料食材

4

锅里一定要多加油

5

鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉

6

将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。

7

虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用

8

包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

9

面团搓条下剂子

10

如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好

11

如图捏好

12

锅里加底油，烙

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两面金黄，烙熟就可以

14

吸油纸吸油

小窍门

1.按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。

2.包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

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