蛋糕配方有哪些吗

说到蛋糕，想必大家都不会感到陌生吧。反正对于来说，蛋糕是很喜爱的甜品之一。那么，蛋糕有哪些不同的制作方法呢，蛋糕配方又有哪些呢，今天专门针对蛋糕的配方，收集整理了相关资料，希望能给大家说说蛋糕的不同配方。

蛋糕配方有哪些

一、黑森林蛋糕

1、原料

鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、调和油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

2、制作做法

⑴分离蛋清蛋黄，蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均匀成面糊。

⑵在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。

⑶取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再将剩下的蛋白加入，切拌均匀，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

⑷取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，打发鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

⑸取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬制的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬制的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。

⑹在花粒上逐一放上黑樱桃，插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固，吃时取出切块装盘即可享用。

二、草莓慕司蛋糕

1、材料

6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

2、制作做法

⑴鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。

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⑶活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。

⑷进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。

三、香草草莓慕斯

1、原料

2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

2、制作方法

⑴将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

⑵将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

⑶将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

⑷将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

看了上面为大家收集整理的关于蛋糕配方的资料，想必大家对于不同的蛋糕的配方已经有所了解了吧。不同的蛋糕有着不同的配方，最爱的是黑森林蛋糕，当然也有不少人爱吃草莓慕斯蛋糕，所谓萝卜青菜各有所爱吧。

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