正宗的上海葱油拌面这么做特别好吃吃一口根

正宗的上海葱油拌面, 这么做特别好吃, 吃一口根本停不下来

葱油拌面是上海很有特色的一道美食，曾听人说过，想知道一家本帮餐厅的菜肴是否有功力，就去吃一吃他家的葱油拌面吧，简简单单的一碗面配上慢火细熬出的葱油，呈现出完美酱褐色，虽然简单却给了意想不到的味道，没有多年的功力，很难做到十全十美。

在上海，肯定是不能错过的味道，三五个人凑一起，葱油拌面就是最好的慰藉，可有的人总挑三拣四，其中有人说这个面太不健康了她不吃，改吃别的，真扫兴。她吃她的，我们吃我们的，像这种只要是吃过一回，就抵挡不住诱惑的美食，能长久地被人们喜欢肯定有它的独到之处，再说了谁会天天吃啊。从上海回来有些时日子了，想念葱油拌面的味道，真应了那句时间长了不吃心里痒痒，自己做，家庭版的，解馋又美味，如果你也想吃了，和我一起行动起来吧！

葱油拌面

材料准备

面条300克 小葱10根 油、生抽、老抽、白糖各适量

制作步骤

1、准备好所有食材，家中有现成的新鲜面条，所以用宽点的了，家庭版就是有什么用什么，在大前提不变的情况下，尽量派上用场。

2、小葱清洗干净，切掉葱白部分不要，绿色叶子部分切成长段，葱叶上的水分最好用厨房纸吸干，不然下油锅后会有崩溅，生抽和老抽混合在一起。

3、锅烧热后，加入油，放入葱段，用小火煎成黄绿的颜色，大火容易使葱叶炸糊，如果觉得火太小，葱叶炸不透，可换成中火。葱叶的颜色自己掌握，因为最油的余热会让葱叶颜色继续加深。

4、倒入混合好的生抽和老抽。

5、倒入糖，用汤勺搅动一下，煮至溶化起泡时即可关火。

6、另起一锅水烧开，下入面条，煮熟后捞出放入碗中，面条不能煮得太粘烂，不要久煮，喜欢吃硬点的煮八成熟，喜欢吃软点的煮九成熟，做出来的葱油拌面才好吃。

购物、吃饭、逛街、出游……每一样都离不开APP。在互联的时代 7、面条捞入碗中，舀两勺葱油汁浇上，和面拌匀就可以开吃了。多余葱油放凉后，装入干净的瓶子里保存，需要随取随用，很是方便。

拌面时如果觉得味道有点淡，想要咸一些，可以捞底部带酱的葱油，其中的隐形盐就够了，不需要额外放。葱油拌面是油脂有点多，自己在家制作的好处是油量可以稍微控制下，再搭配一些其它美食，比如拌个凉菜等，美味又营养了，吃的时候最好是能细嚼慢咽，吃完以后适当的多做下运动，并且整天饮食以清淡为主。

无物恶善，过则为灾。美味诱人的地方特色葱油拌面太好吃，能碰上正宗的就痛痛快快的吃一下，如果生活中失去美食会不快乐，但是我们也要时刻提防着饮食中危害健康的小隐患，只要用对了方法，营养会更美味，美食会更健康！

本文相关词条概念解析：

葱油

用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

拌面

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎，故名“拌面”。

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