夏天最火爆的小海鲜千万别多此一举否则肉没

夏天最火爆的小海鲜，千万别多此一举，否则肉没弹性口感不紧致

今天和大家十三香小龙虾的做法，吃过的朋友就问：为什么自己做的小龙虾吃起来肉感觉很烂不会Q呢，等我问了他们的具体做法，才知道其实至少有9方法做错了，难怪做好的小龙虾肉质会不好呢。

有些人觉得选择在家做，一定要处理的净净吃得才安心，于是除了用刷子各种的清洗，更会将小龙虾的尾巴去掉说这样可以将肠线也一并处理了。但是就是这个步骤，简直是多此一举，因为一旦去尾去虾线，在烹饪的过程中虾肉就会松散掉，从而失去弹性，影响口感。另外还有一点要注意的是买小龙虾时候一定是要新鲜的，一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实，富有弹性，略带有甜味；而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散，味道比较淡，口感不佳。掌握了这2点，在家做成饭店口味的小龙虾就一点都不难了，大家记住了吗？

十三香小龙虾材料：小龙虾1500克，购买时候一定要挑选下，鲜虾活的才可以，千万不要为了贪便宜买什么死虾，那样无论你怎么煮小龙虾的口感都是很差的。买回来我一般是用淡盐水浸泡上2个小时，一只只再用刷子清洗干净。

这个是做十三香准备的调料：十三香是必须的，还有大料的蒜粒、姜片、香叶、花椒、少许的干辣椒和桂皮。生抽、料酒、一点的老抽、糖。胡椒粉都是不可少的。

另外，自己在家做就要更健康的方式，饭店在炒制之前是要过油的，但是在家就换个方式吧。烧开水，加入料酒，将小龙虾倒入煮开，接着捞出来备用。这样做的目的也是让小龙虾更加的卫生，而且多这一步在炒制时候也很容易入味的。

上个月接到河北香河县高中愿意接收儿子的通知。8月22日 锅里面倒入比炒菜多倍的油，将蒜粒姜片香叶大料这些放入，小火煸炒出香味来。

将小龙虾也放入，顺便将十三香也加入，开大火，继续不断的翻炒，要多翻炒几下，让所有的小龙虾都裹上香料和油，炒到小龙虾看着油亮的状态，加入生抽料酒和少许的老抽，胡椒粉，糖以及刚没到小龙虾的水，盖上盖子煮开，接着焖煮20分钟左右使其完全入味，最后起锅之前撒上蒜蓉，根据自己口味放点盐十三香和胡椒粉就可以了。

本文相关词条概念解析：

小龙虾

小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。