楠楠生活帮果皮到底该不该吃

楠楠生活帮：果皮到底该不该吃

（记者 楠楠 琳惠 报道）这里是楠楠生活帮，我是楠楠，天气干燥，吃点水果能很好的补充水分和营养，可对于吃水果到底吃不吃皮，消费者们是各有各的看法。

消费者说：吃皮，无论是什么水果，只要皮可以吃，我都是吃的，据说这营养都在皮里我都要削皮吃（消费者）觉得皮不干净，给孩子吃都是削了皮（消费者）我不削皮，嫌麻烦。不过据说，果皮的营养比果肉更丰富，可有人又担心这农药问题怎么解决。

哎？楠楠你吃水果削皮吗？楠楠：我削，我宁可少吸收点营养，也必须要保证食用安全。而且那果皮的营养真的能与果肉相比吗？我还很质疑，下面咱们就来听听专家的权威解答。

省食品安全专家委员会委员李书国说：同等重量下，果皮中的有些营养成分确实比果肉高，比如说有益的色素还有一些膳食纤维，但是从总量来说，果肉所占比重比果皮大得多得多，这样算下来，果皮在营养总量中就没有果肉多了。

李教授解释说，在果皮中值得一提的是花青素，因为很多水果果皮中的花青素通常是果肉所缺乏的，比如说葡萄，果皮比果肉有营养，也是因为这个原因。

省食品安全专家委员会委员李书国说：果肉中含有的多种营养成分是果皮没有的，比如说无机养分，钙，磷，铁，钾等有机养分，这些都是身体所必须的营养成分。如果能够洗干净，没有污染，我是建议吃皮的。

可很多人对于吃果皮还有一个顾虑，那就是农药残留问题，果皮虽有营养，但是农药残留却比果肉多，为了去除农药，用盐水泡，用洗洁精洗，用清水冲，那这些方法是否真的有效呢？下面我们就一起去做个试验。楠楠首先到超市选购了苹果、梨、红提三种水果。

除了水果，我还买了洗洁精，还有盐，来到了石家庄保龙仓的食品安全实验室，我们来看看哪种清洗方式对于清除农药最有效果。

我们将苹果，梨，红提分成三份，分别用洗洁精、盐水、清水进行浸泡清洗。彻底清洗后，工作人员分别从三组水果上各取下了2克果皮

，放入特定的检测试剂，进行检测，整个检测过程需要15分钟。检测人员说：我们的这个检测结果已经出来了，从上面显示来看，苹果的检测是35%，25%，18%。楠楠：那这组数据说明什么？检测人员：结果表明，本次试验用清水洗出来的效果是最好的。

工作人员解释说，这次主要是检测水果上农药残留的磷酸盐的成分。结果显示，三种清洗对去除农药都有一定的效果。洗洁精，因为主要成分为表面活性剂，有去除农药的效果。但洗洁精清洗不净，容易造成残留，同样有害。而盐水虽然也对去除农药也有一定作用，但其最主要的是能消除果皮上的部分微生物，去除农药并不是最佳的。用清水冲洗？专家指出，用清水就不如用淘米水，淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，能吸附水果表面的细小脏物。

检测人员还指出，目前大都水果在种植过程中都套上了塑料袋，或纸袋，农药残留并不是很多，如果是绿色，有机的，来源可靠的应季水果，清洗后您就可以放心地连皮带肉一块吃；如果心里不清楚，清洗不干净，削了皮还是比较安全的方式。