小肥羊等知名火锅店卷入假羊肉风波联商资讯店将纺织

小肥羊等知名火锅店卷入“假羊肉”风波联商资讯中心

近日，公安部公布了十起打击肉制品犯罪典型案例，其中包括江苏制假售假犯罪团伙用狐狸、水貂、老鼠肉等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。

走访市面发现羊肉粉精、牛肉粉精、烧鹅粉精随便能买

日前，由江苏无锡公安机关破获的特大制售假羊肉案件震动了消费者，而昨日又有媒体指 掺假羊肉 疑流入上海，可疑产品或流入到傣妹、小肥羊、澳门豆捞等知名火锅店。尽管对于该报道部分涉事企业昨日否认采购假羊肉，但是发现各种声称可以做出羊肉味、牛肉味甚至烧鹅味的粉精轻易就能买到，或成为造味 帮凶 。据悉，对于 掺假羊肉 ，广州市饮食行业商会近日已向业内下发了 自查通知 。

最新进展：可疑产品疑流入多家火锅店

据昨日上海媒体报道，日前，有人举报上海某豆捞火锅店涉嫌销售原料不明的 掺假羊肉 ，这批 掺假羊肉 来自漕宝路上的鑫品南北干货批发市场。

随后，上海市工商局闵行分局联合食安办、公安等部门，对鑫品批发市场进行了突击检查，在一名为 牧联国际冻品 的商户仓库内发现大量产品标称为 雨轩斋 的 新西兰羔羊肉卷 ，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表。根据现场找到的票据，仅今年3月，该商户就从山东阳信采购了11吨这样的 羊肉卷 。

另一份出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。

对于最近外地一连串 掺假羊肉 的风波，昨日广州市饮食行业商会会长区又生对本报说，早在上个月该协会就已经对下属会员单位下发了自查通知，截至目前尚未在本地发现 掺假羊肉 问题。

市场情况：各肉类粉精监管存盲点

尽管本地行业自查未发现假羊肉，但是本报昨日在采访时却意外发现，一种名为 羊肉粉精 的添加剂能被轻易买到。在一德路专业市场的食品添加剂店，发现羊肉粉精、牛肉粉精和烧鹅粉精等添加剂均有在销售，羊肉粉精销售价格一般在60～65元／公斤。

是否有可以做出羊肉味道的添加剂？ 当抛出该问题时，一位销售店员立即推荐了某品牌羊肉粉精，并称加了就有羊肉味。该产品的商标显示，其生产商为食品配料有限公司，又声言是以新鲜肉类经酶解法提炼浓缩而成，烹饪时和肉类搅拌使用可以提高羊肉菜品的风味。

在另外一家店，当自称被餐馆老板派来采购，仔细询问羊肉粉精的使用方法时，店员模糊地回答为： 我们不懂怎么用，但你们厨师应该知道怎么用。 而在某着名电商站，搜索 羊肉粉精 可返回上百结果，大多称用于烤羊肉、羊汤等羊肉菜品的调味增香，有些还以 超强耐高温 、 纯正羊肉味 作为噱头。

一位卖家告诉，用羊肉粉精来腌猪肉会产生 羊肉味 ，又吹嘘 很多人在用 。当被问到，1公斤粉可以腌多少肉时，答案是 视口味浓淡 。

这样的粉精用来增加香味，最好不用。 昨日，中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤对本报表示，他估计有关产品或由多种增味剂混合而成，和预包装食品相比，厨师们在菜式里放多少，量难以控制，也没有办法检测。目前，主管部门对单一添加剂的限量有着明确的管理，但多种添加剂的混合却是监管盲点，从安全角度上看也容易产生尤其是她充满活力的气场和异常真诚的目光风险。

火锅企业纷纷撇清关系

对于小肥羊被 点名 ，控股该品牌的百胜餐饮集团昨日对本报表示，小肥羊所有餐厅的羊肉原料均为统一采购，来自有严格检验检疫的正规渠道。媒体报道的某批发市场名为 牧联国际冻品 的商户不是小肥羊的羊肉供应商。百胜称 我们会积极配合相关部门的调查核实 。

昨日，傣妹方面对本报回复的声明表示，公司从来未在鑫品批发市场采购过冷冻产品，和上海媒体引述的商户也没有发生过任何交易。 相关职能部门已经到我们在上海的各门店突击检查过了，并没有发现掺假羊肉。下周一会有正式律师函发给刊登这一报道的媒体，公司将保留法律追究的权利。

至于 澳门豆捞 ，发现使用这四个字开店的火锅店不在少数。在拨打总部位于安徽的一家澳门豆捞的客服后，对方指其在上海市场并无加盟主动投案店，和上海的澳门豆捞不是同一个公司，后者为 鼎中鼎澳门豆捞 。随后致电这家在上海拥有不少门店的澳门豆捞查询，未能获得回复。

昨日傍晚，也尝试拨打品尚豆捞的寻求评论，但截至发稿时仍未能接通。 （来源：广州 作者：杨杉 刘俊）

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