行业蚌肉豆腐的做法两步教你完成蚌肉豆腐

蚌肉豆腐的做法两步教你完成蚌肉豆腐

做的时候没想到这个河蚌肉豆腐会这么鲜美，一粒味精都不加，看似廉价无味的河蚌有着这般好味道，看你怎么烹调，煲好就趁热吃掉，免得费劲心思的美味落入他人之口。

蚌肉豆腐是一道以河蚌和豆腐为主材做成的私家菜，滑嫩鲜爽，具有滋阴、清热解毒的功效。主要原料 是河蚌，豆腐，主要营养成分有 蛋白质，这个功效私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 适宜青少年，老人，口味咸鲜。主料：河蚌100克,豆腐(北)200克。调料：黄酒5克,酱油15克,植物油35克,白砂糖5克,姜5克今年还没停暖气,青蒜6克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克。此菜色泽红润光亮，蒜香飘溢，滑嫩鲜爽。制作方法如下：第一，将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。蛙肉烧制前可先用小锤子敲松蚌肉边缘，可使蚌肉容易酥烂。

做的时候没想到这个河蚌肉豆腐会这么鲜美，一粒味精都不加，看似廉价无味的河蚌有着这般好味道，看你怎么烹调，煲好就趁热吃掉，免得费劲心思的美味落入他人之口。

第二，.将炒锅置于旺火加热，起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒。烧开后移入沙锅，加水倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蛙肉略炒还在医院做了基本检查，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。不要食用未熟透的河蚌肉，以免传染上肝炎等疾病。

做的时候没想到这个河蚌肉豆腐会这么鲜美，一粒味精都不加，看似廉价无味的河蚌有着这般好味道，看你怎么烹调，煲好就趁热吃掉，免得费劲心思的美味落入他人之口。

购买食材时要注意，买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

标签：蚌肉豆腐的做法