卤牛排做法

卤牛排做法，3种做法要知道

文章导读 牛肉含有丰富的蛋白质，能够提高抗病能力，牛排很常见的吃法是煎牛排，除了煎牛排，卤牛排口感也不错。卤牛排的做法比较简单，需要注意的就是卤水的配料，也可以直接将牛排卤制。

1.卤水牛排

新鲜的牛肋骨1块。把牛肋骨放入水中漂去血水。把芹菜，胡萝卜，洋葱，蒜仔，八角，香叶，青椒，生姜等香料倒入锅中，加入水和适量的盐，把牛肋骨放入。大火把卤水烧开，转小火慢炖1小时左右，用筷子不用费力就可以插入肉中即可以关火。把牛肉捞出，汤汁用来烧汤或煮面都可以。把肋骨轻轻拉出，牛肉切片。摆入盘中。取一点汤汁放入碗中，把压碎的熟花生米和生抽、辣油、红椒米、蒜米、芝麻放入碗中调成味汁。浇在牛肉上，撒上香菜即可。

2.红卤牛排

将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。

3.牛肋骨1根（重约1100克）自然解冻，取出后直接放入老卤汤中，小火卤1小时，离火继续在老卤中浸泡30分钟。放凉后将肉和骨头分离，肉用荷叶包裹，放入保温箱内存放。将牛肋肉取出，加入老卤汁200克，上笼大火蒸20分钟，取出切成厚1厘米的薄片，装盘上桌，用牛的骨头做点缀。