教你做冬菜扣肉生活

牛撒丹的做法

,牛撒丹怎么做好吃

〔主料辅料〕

牛肚(500 克)、姜末(5 克)、牛里脊肉(150 克)、蒜末(5 克)、牛肝(200 克)、精盐(5 克)、牛粉肠(200 克)、味精(3 克)、米线(300 克)、花椒面(5 克)、花生米(50 克)、辣椒油(5 克)、韭菜(150 克)、酱油(20 克)、香鸟(20 克)。

〔烹制方法〕

1.把粉肠分泌物挤出，用纱布过滤后取汁加冷水入锅煮沸 10 分钟再过滤，把汁水晾凉。

2.将花生炒后去皮捣细，韭菜氽后切段。香鸟切细。把肉、肝上火翻烤至熟，改刀。按构思图案将肚、肉、肝、米线、韭菜入盘，用雕花和绿草点缀。

3.将粉肠汁、花生、香鸟、辣油、花椒、姜蒜、盐、味精、酱兑汁，随拼盘上桌。

养生美食小贴士：

牛肚选用黄牛千层肚为宜。

〔风味特点〕

此菜清凉爽口，风味独特。牛撒丹为傣族风味菜。香鸟为香脑，又名香丁，香辣柳，学名香蓉草，产于亚热带地区。香鸟为多年生草本植物，形似杨柳，择其尖或叶作香料，香味独特，对肠胃炎症有明显疗效。

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