藕粉是久负盛誉的传统滋养食品生活

蒜泥绿豆芽

原料：绿豆芽300克，蒜泥20克，盐、醋、白糖、味精、香油各适量。

蒜泥绿豆芽的做法

1、将绿豆芽用沸水稍烫，沥干水他，装入盘中。

2、将蒜泥放入盘中，再撒入其他调料拌匀即可。

绿豆芽做法小技巧

1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

3、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

特点：色泽白亮，脆嫩清淡。

小提示

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

关键词:绿豆芽绿豆芽食谱

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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