蟹足炒芦笋的做法覆盖

中秋前后，正是螃蟹最肥美的时候，而蟹肉之中，最美味的当属“蟹足”了，肉厚，味极鲜美。蟹足炒芦笋是以蟹足为配菜炒制芦笋，这道菜虽然貌不惊人，但是鲜嫩可口颇具特色，它结合了芦笋的清新和蟹足的鲜甜，鲜香诱人。

原料：新鲜或冰鲜蟹足200克，芦笋300克，鲜红菜椒适量。

调料：花椒、干红辣椒、姜、蒜、料酒、盐各适量。

制作：

1、芦笋洗净去皮，切段用备用。姜、蒜切末备用。鲜红菜椒洗净切片。

请阅读下面提示信息。收藏2011年民政局上半年工作总结）上一篇：2011年发改委社会发展科上半年工作总结及下一步工作打算下一篇：水利局工程管理股2011年上半年工作总结相关栏目：民政统战民政季度半年工作体会工作总结工作汇报年终总结个人总结 2、先将买回的蟹足洗净，倒入开水锅中焯一下，壳变红即可捞出，放入冷水中，目的是让蟹肉收缩与壳分离。趁着锅里的开水，将芦笋段也焯一下，然后捞出沥水备用。

3、将蟹足从冷水中捞出，控净水分。然后用刀背将蟹足砸裂，这样方便蟹足入味。

4、炒锅放油烧热，放入花椒、干红辣椒爆香，等飘出麻辣香味后放入姜末、蒜末，然后蟹足下锅煸炒，洒点黄酒去腥，炒至蟹足快熟时，倒入芦笋段、红菜椒片，翻炒几下，放盐提香调味即可。

秘诀分享：

如果将花椒事先用水泡二十分钟，更容易出味。

健康小站：

从营养学角度来说，蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，此外，蟹肉还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。所以秋吃螃蟹可是又朵颐又养身。