夏天最爱吃这肉不要一滴油清淡弹冰爽开胃牛

有可能株连到自己的站 夏天最爱吃这肉，不要一滴油，清淡Q弹，冰爽开胃解馋不长肉

私房开胃下酒小菜，泡椒鸡翅秘方大公开，吃一次就爱上一辈子

天气热，即使有空调和电扇，我也不喜欢开；厨房里有抽油烟机，虽然能将烹饪时产生的油烟很快排走，但我也不喜欢太呛。所以，我喜欢做清淡而有滋味的饭菜。颜色浅，不代表没味道；清淡，不代表没滋味。今天的这盘泡椒鸡翅，是我自己创新的开胃小菜。

这道泡椒鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉，但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷，我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了，我就想着泡椒鸡翅是不是更适合夏天呢？

有了这个想法我就麻利着干起来了。鸡翅中23元一斤，在我印象中的8块钱一斤已经不知道是哪个年代的了，但是该吃还得吃。泡椒鸡翅的做法并不难，加少许调料煮到刚好熟透就冲凉水，凉水一定要冲透，能保持肉嫩皮Q还不腻，泡椒和泡椒水是这道菜的点睛之笔，白醋可是不能少的，再加点盐，齐活！白糖不建议放，想着酸甜的会好吃？并不，我以前做过泡椒鸡爪放过白糖，吃起来腻，不清爽。

话说简短，天热得真让人抹大汗，上菜，清凉一下吧！

泡椒鸡翅

材料：鸡翅中12个，泡椒适量，泡椒水适量，盐4克，凉开水适量，白醋20毫升，姜1块，黄酒适量

制作过程：

1. 鸡翅中清洗干净，数量随食用量调整。

2. 鸡翅中入凉水锅中，加几片姜，倒30克左右黄酒，大火煮开后转小火，煮20分钟；鸡汤别浪费，倒出可煮汤煮面条。

3. 鸡翅放在水龙头下，用凉水小心冲凉，不要直接冲表皮，破相了就不好看了；直到表面变得有些Q弹，用手能感受到整个鸡翅都是凉的；水很珍贵，最好用个盆接着，用来煮汤煮面条焖米饭都可以。

4. 取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中，加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋，混合均匀；白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性，而且风味独特。

5. 将鸡翅码放在泡椒水中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚，吃时又凉又Q又入味，与泡椒鸡爪有一拼。

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鸡翅肉嫩皮薄，煮的时候不要大火，也不要过长，防止皮被煮破；用凉水缓缓冲凉是为了增加鸡皮的Q弹和肉嫩；白醋量不要多，防止过酸夺了风味；天热一定要放在冰箱冷藏保存，可防变质，同时凉凉的泡椒鸡翅吃起来才更好吃。

本文相关词条概念解析：

泡椒

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

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