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肉沫茄子的家常做法图解展现5种方法教你轻松做美食

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。另外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和增进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，色香味俱全，且容易上手。

食材准备

主料：茄子3根、肉末100克；

调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少量、油适当、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

制作方法1

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；

3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出可以享用了。

制作方法2

1.茄子（圆形、长形都可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适当的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少许油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

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