调入料酒

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食材明细

主料 羊肉 适量 萝卜 适量 大葱 适量

辅料 姜 适量 干红椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 冰糖 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 盐 适量 鸡粉 适量 老抽 适量

中辣口味炖工艺数小时耗时普通难度

干锅羊肉的做法步骤

1

羊肉飞水备用。

2

胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3

备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4

大葱斜切段，姜切片。

5

锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6

放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9

加入没过羊肉的水烧开。

10

沙锅底下放入胡萝卜。

11

将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12

最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

小窍门

1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。

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