左宗棠鸡的做法详细步骤第1步

左宗棠鸡的做法详细步骤第1步

将鸡腿去骨后改刀切成小块以备用。

鸡蛋只取蛋黄放入鸡块中，加盐2g后搅拌均匀，接着放入生粉5g，继续搅拌均匀后腌制10分钟。

第2步

将洋葱改刀切片，蒜拍扁后切末，姜切姜末，干辣椒切成小段备用。

碗中放入生抽12g，蚝油15g，白醋10g，番茄酱5g，糖3g，水25g拌匀制成酱汁。

第3步

锅中倒油，待油烧热至6成约180摄氏度时，放入鸡肉，小火炸3分钟后捞出，待油温升至8成约240摄氏度时，倒下鸡肉小火复炸1分钟后捞出。

热锅冷油，煸香洋葱、姜末、蒜末，放入干辣椒，倒入调好的酱汁煮开，放入炸好的鸡块，中火翻炒2分钟至酱汁均匀的裹在鸡块上。

左宗棠鸡的做法小贴士1、如果不会用刀剔鸡骨，可以用剔骨专用剪刀。

2、用蛋黄腌制是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。

3、油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。