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镇村干部及相关职能部门共同调解稳控 高钙饼干必须标明钙含量

买饼干的时候，消费者一般只知道“是甜是咸”，很难通过看包装了解其中的钙、脂肪等营养成分的含量。不过，在5月1日国家首部饼干新标准实施后，消费者在购买饼干时就可以明明白白地消费了。

新国标要求，饼干的外包装上必须明示配料清单及各项营养指标，标注热量和营养物质的比重。同时，对于饼干的生产来讲，也将有更高的要求。

外观：完整无花纹清晰

据了解，按照新国标，饼干的定义应为以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。

按照新的饼干国家标准规定，饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，并要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。除此之外，新国标对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行了规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法等都进行了详细规定。

同时，饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标准的将上“黑名单”，比如巧克力饼干必须在外包装上标明巧克力的具体含量以及营养指标等，以便消费者清清楚楚购买；饼干的外包装字体必须统一，比如“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”和“夹心饼干”必须使用同一字号，禁止打擦边球等同时。

此外，新国标实施后将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其它饼干等13项饼干行业标准，为饼干业“一统江山”。

内在：高钙饼干必须标明钙含量

而对于饼干外包装的标注也起到了规范的作用，例如：我们在购买饼干时，常常会看到外包装上标注“高钙饼干”的字眼，但是到底含多少钙，我们却无从得知。然而，新标规定，饼干包装上对于营养成分的含量必须说清楚，这也就杜绝了一些小品牌饼干虚假宣传的现象。

四川大学轻纺与食品学院教授陆晓黎表示，新标准的出台，将能够让消费者更加清楚饼干的营养价值到底有多少。比如，根据健康标准，食品脂肪占总热量一般最好不超过30%，30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。消费者在选购饼干的时候，可以参照这个数值去选购。另外，如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分表中会标出钙含量。如果没有标，则表明谷类添加得太少，也就不能叫“高钙饼干”。

监管：不达标饼干将上“黑名单”

作为标准的制定单位之一，中国焙烤

食品工业协会相关人员告诉表示，由于此前饼干生产企业已经开始执行市场准入制度，在饼干的生产、检验过程中，营养物质的指标都记录在案，因此新标准的实施一般不会对正规企业造成太大影响，而对部分违规生产的小企业来说，可能会起到一定的限制作用，等到标准正式实施后，不符合标准的饼干将被列上“黑名单”。本报张晶

★随访

距离国标实施只剩下几天时间了，走访了多家大型超市却发现，目前市场上大多饼干都未在包装上标明配料清单及各项营养指标。

未标营养成分按照新国标要求，饼干外包装上要标明配料清单及各类营养指标的具体含量，这项规定可以杜绝一些小品牌饼干虚假宣传的现象。

走访家乐福等多家超市，发现大部分饼干的外包装上依旧只见配料清单，难觅营养成分及指标含量。一款康师傅牌美味酥咸饼干外包装上，看到了含有小麦粉、大豆蛋白等成分的配料表，但其中究竟含有的营养成分及比例则没有标明。一种适合婴幼儿食用的饼干DD旺仔小馒头，在该饼干外包装上却只看到“营养丰富”字样，却没有标注营养物质的具体含量。

字体不一仍普遍新国标还要求统一饼干产品包装上的字体，避免对消费者造成干扰。但走访市场后发现，在产品宣传上放大卖点、缩小饼干字样的情况比比皆是。如一款阿尔发降糖饼干，对“阿尔发”三个字用小字号进行弱化处理，并用更大的字号对“降糖饼干”进行了强化处理，使“降糖饼干”四个字显得非常醒目。而达能佳钙牛奶甜酥饼干，用红颜色和较大字号突出“加钙”二字，达能的另一款3层高钙梳打饼干，同样是用大字号和变字体的方法突出“高钙”二字。康师傅的美味酥饼干包装上，“美味酥”三个字的字体比“饼干”二字的字体大了好几倍，而且分行处理。而卡夫的加钙牛奶薏米饼干，同样通过对“加钙”二字改变字体进行突出。本报综合

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