正宗的红烧肉原来可以这么简单计划

正宗的红烧肉，原来可以这么简单

提起红烧肉（古代又称东坡肉）自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人 -- 苏东坡。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉不同的地方有不同的做法，比较著名的有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等，虽然都是用五花肉、酱油、糖，但是口感和味道却都不太相同。

大家对于红烧肉应该不陌生，是一道很普通的家常菜，但是想要将红烧肉做得色泽红亮、肥而不腻也是需要一些厨艺小技巧。

量的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 食材：

五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。

做法：

1、五花肉洗净凉水下锅待水开后将肉捞出，肉汤保留。

2、捞出的肉用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。

3、准备姜，冰糖、八角、桂皮备好。

4、锅内热油，放入八角、桂皮与姜片小火炒香。

5、倒入五花肉翻炒炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。

6、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

7、倒入前面留下的肉汤，多烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮40分钟调入盐，适当搅动下汤汁，让肉质均匀吸收。

8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，尽情享用美味吧。

本文相关词条概念解析：

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。

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