九台区成立了个热面协会这碗面你吃过吗节能

九台区成立了个“热面协会”，这碗面你吃过吗？

冷面经常吃，“热面”听说过吗？

8月28日下午，九台热面协会成立大会在区市场局会议室举行。大会宣读了九台热面协会注册登记证书，宣读了九台热面协会组织机构名单。

你没看错，的确是“热面协会”而且是版的哟~

那么问题你来了，九台热面，你了解吗？有啥不同？

据了解，九台热面已有160多年的历史，是九台地区的特色饮食。它以“面劲道，汤明亮，味馨香”的独特风味赢得了省内、国内乃至国外顾客的好评，被誉为“东北第一面”因其香糯劲道、味美可口、经济实惠，不仅在九台处处皆是，而且在省城长春和外省都有了九台热面馆。

每一个九台人，心里都有一碗热面。热汤，冷面，海米，秘料......在九台，好吃的热面太多，且家家风味不一。

每张桌子上都放着一个大暖瓶。你以为里面是老汤，或者是什么秘制的秘料之类吗？没想到就是一壶热开水。有了这壶热水，冷面就成了热面。

一碗泡开的冷面，尽管加了个蛋。是不是过于简单了？

绝对不是你想的那样！

翻动筷子，将面搅拌，底部的秘料便荡漾开来，将味道于颜色弥漫在面上，一口浓厚的香味铺面而来。这才是一碗热面的真正面貌！

那么九台热面到底怎么做呢？

首先准备食材：冷面、香菜、大葱、桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、酱油、白醋、鸡精、味精、盐海米或虾皮、辣椒油。

把冷面凉水泡软，至少半个小时以上。香菜切末、大葱切段。

取碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、葱段。 热油，倒入碗中，不断搅拌。

取另一大碗，放入适量酱油、白醋、鸡精、味精、盐，海米或虾皮。

烧水，水开后把泡好的冷面下锅，煮一分钟后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放些许炸好的油，撒入香菜末拌匀即可。

中国十大面条，你吃过几种？

1、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

2、北京炸酱面

流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”

3、山西刀削面

山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

4、河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

5、兰州拉面

兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。在兰州，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，兰州牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。

6、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

7、昆山奥灶面

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。

8、镇江锅盖面

镇江“锅盖面”又称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，成功申报为市级和省级“非物质文再到深具明星效应的丹丹体、陆川体……2011年的络诞生了逾三十种新文体化遗产”

9、担担面

担担面是的一道名小吃，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面—担担面—”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”

10、吉林延吉冷面

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗的。冷面讲究的是汤清—牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽—无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

本文相关词条概念解析：

热面

热面是流行于黑龙江省的牡丹江、鸡西、林口一带的美食。原名为“冷面热做”。正宗的热面做法是以老汤（鸡汤）为底汤，加入各种香料调料，面条煮1分钟之内即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制干豆腐一碟。跟据各人口味还可以在面汤中添加菜汤、蛋、肠等等。

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