和香辛料一起熬制数小时的药材汤生活

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食材明细

主料 高粉 250克 酵母 3克 盐 3克 奶粉 10克 胡萝卜 60克 清水 120克

辅料 黄油 20克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

胡萝卜牛角包的做法步骤

1

胡萝卜去皮切丁。

2

胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎。

3

倒出胡萝卜液体，取160克。

4

主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。

5

运行“和面”程序，设置时间13分钟。

6

程序结束后，放入软化的黄油。

7

再运行“和面”程序，设置时间10分钟。

8

程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。

9

取出面团，收圆后放置干净的容器内。

10

送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。

11

取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

12

将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm。

13

翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间。（请看示意图）

14

利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片。

15

从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形。

16

末端朝下放置于不粘烤盘中。

17

送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。

18

取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。

19

送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟。

20

烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。

21

胡萝卜牛角包 切割示意图。

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成品图。

小窍门

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

发酵箱：卡士

面粉：王后

披萨刀：学厨

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